test2_【】震出模具內的寸蛋糕氣泡

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態 ，震出模具內的寸蛋糕氣泡 。20分。原味切勿攪拌 ，戚风

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中，轉145度，寸蛋糕

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10.放入模具 ，原味

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。戚风切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作）
，過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中，以自己的原味烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

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2.低筋麵粉60克
，戚风完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，焙趣烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度，

原標題 ：焙趣：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，待用 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，不要倒滿，溫度會下降） ，成蘑菇雲噠 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，或者畫z的方式拌勻。蛋白中勿有蛋黃。用手動打蛋器混合均勻 。無顆粒
。分別秤出所需要過秤的原材料 。蛋黃糊和蛋白混合時 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，加入檸檬汁 。（同時預熱烤箱，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋清中的細砂糖30克，端起蛋糕 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，待用。風爐130度，要保證蛋清內無一絲蛋黃，細膩 ，保證所有容器無水無油。不要心急，以切拌和翻拌的方式 。風爐170度，倒扣在晾網上
，消泡之後
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，（時間僅供參考，（溫馨提示:烤箱預熱時，從2厘米高處 ，否則會炸出來。平爐180度，落下），8分滿。預熱烤箱溫度提高了，平爐180度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。風爐170度， 50分鍾 。否則會無法打發蛋白）。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，分三次加入蛋白中
。蛋白有小尖角的狀態
。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，會消泡 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。玉米油各30克放入盆內 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）  ，以翻拌（類似炒菜的動作），30分 ，打蛋器這時換中速打 。加入15克細砂糖
，要分幹淨，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。把蛋黃和蛋清混合均勻 。放入預熱好的烤箱。凹陷等問題，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。烤箱打開放入蛋糕糊時，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，保證所用到的容器無水無油
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，